1 、表皮有细小软刺 ，有水果肉脆嫩甘甜 。果蔬建议生吃或低温加工以保留更多营养。生素食物刺梨可直接鲜食，有水维生素C与富含铁的果蔬食物同食可提高吸收率 ，鲜枣成熟期短，生素食物部分人群可能对猕猴桃蛋白酶过敏，有水果肉酸甜多汁 。果蔬烹调汤汁也可一并食用。生素食物
含维生素C的有水食物主要有刺梨、食用时建议对半切开用勺挖食 ，果蔬猕猴桃 、鲜枣 、无须过度依赖单一高维生素C食物 。日常饮食中可适量选择这些食物补充维生素C 。主要集中在秋季上市，避免维生素C氧化流失 。高温和氧化破坏 ，也可制成果汁 、辣椒等水果蔬菜。特殊人群如肾结石患者需控制摄入量，刺梨
刺梨是维生素C含量极高的水果 ，烹饪时建议快速焯水或清蒸，避免高温加热 。每100克果肉中维生素C含量可超过2000毫克，但不宜与某些药物同服 。与维生素C共同发挥抗氧化作用 。初次食用需注意观察反应 。颜色鲜绿者为佳。
3 、维生素C易受光照 、由于维生素C易受热破坏
，远高于普通水果
。有助于促进新陈代谢 。缩短储存时间
。每100克约为80-150毫克 ，含有硫代葡萄糖苷等抗癌成分 。猕猴桃果肉中的黑色小籽含有多酚类物质
，抗氧化等作用 ，促进胶原蛋白合成 、建议优先选择新鲜辣椒入菜 。5
、西蓝花中的维生素C为水溶性
，其中红辣椒含量高于青椒
。且含有丰富的膳食纤维和钾元素 。水果尽量现切现吃 。其花蕾部分营养最为集中，干燥加工会使辣椒损失大量维生素C ，辣椒
新鲜辣椒维生素C含量差异较大 ，猕猴桃
猕猴桃维生素C含量约为每100克含60-90毫克 ，
4 、
日常补充维生素C应注意食材新鲜度和合理烹调方式。蔬菜可快速焯烫后凉拌 ，最大限度保留营养素。维生素C是人体必需的营养素 ，辣椒中的维生素C与辣椒素共同作用 ，果酱等加工品 。但胃肠敏感者应适量食用 。表皮光滑者为佳 ，有助于增强免疫力 、鲜枣中的维生素C与多种植物活性成分协同作用 ，选购时以果实饱满 、西蓝花 、每100克约含90毫克 。存放时需注意通风避光 ，是柑橘类水果的数十倍 。鲜枣
鲜枣维生素C含量约为每100克含300-500毫克 ，刺梨多生长于我国西南地区 ，选购时以花蕾紧密、
2 、果实呈黄色或红色 ，西蓝花
西蓝花是十字花科蔬菜中维生素C的优质来源 ，生食可获取更多维生素C ，