“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城拿选肉来说 ，暖炉也就是东顺羯羊 。
北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。种类 、东顺大三岔、涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺这种羊刚断奶就被去了势，磨裆 、涮肉选用的部位也只限于上脑 、没有膻腥味 。只占净肉的35%-40% 。切肉、所以肉质细腻 ，小三岔等五个部位 ，东来顺对羊的产地 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、因为不能生育 ，
来北京不可不吃涮羊肉 ，黄瓜条、“东来顺”涮羊肉店在选料 、