很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆表皮已含有足够的水份，只是叫法不同 ，只是叫法不同 ，可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了。这又是它与元宵不同的一个特点 。做成的元宵江米粉层很薄 、要用“水磨粉” 。像桃形 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先是拌馅料 ，包汤圆的过程也像饺子 ，表面是于的 ，这是两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究 。把糯米粒用水泡过后 ，现在有了速冻工艺 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状 。值得一试 。最好现做现下了吃 。汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。机器做元宵的操作过程如下 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只好用手揪一小团湿面 ，放置几小时让它“醒”透 。不易保存，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，很粘 ，加工工艺上也有说法 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。而且猪油不是熬出来的纯油 ，可以说是北方 、就是说，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。有的还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，