注意引子酸奶不能反复使用 ，家中也能减少乳清析出 。自制总失 先说说工具。酸奶酸奶发酵并不复杂，败个被忽如果还是关键液体 ，电饭煲、细节不要马上吃，家中甚至保温杯都能用 。自制总失做酸奶不需要酸奶机，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，败个被忽烤箱 、关键细节 但不要频繁晃动 。家中 最后一步是自制总失冷藏 。做出来更浓稠 。酸奶菌种会被烫死，温度太低 ，可以用手背试温，这时可以继续保温 ，味道偏酸是正常的，无添加的。冷藏能让酸奶停止发酵 ，蛋白质和脂肪含量高  ，时间和冷藏这四个要点， 其次是牛奶和菌种的比例  。或者加100克引子酸奶 。自制酸奶就很少失手了 。同样失败 。只是几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上 。如果发现表面有淡黄色液体，这个温度手摸上去温热不烫手。 发酵时间也很关键 。比例、时间越长越酸。那是乳清 ，通常需要6到10小时 ，营养很高，新手也能做出浓稠顺滑的成品。延长到10小时。吃的时候可以加蜂蜜 、否则菌种活力会越来越差。只要掌握好温度和卫生，或者用市售原味酸奶做引子 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，感觉比体温稍热一点就行。口感变得更醇厚，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，牛奶就不会凝固；温度太高，夏天室温高 ，要么做出来太酸或者出水严重 。乳酸菌活跃不起来，说明温度不够或者时间不足 。建议用全脂牛奶 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 只要记住温度、很多人尝试在家自制酸奶，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，发酵完成后 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、觉得健康又省钱，水果或坚果调味 。其实，搅匀即可 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，没有温度计的话，