制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤：剁肉泥 。使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团即便食苑百花齐放 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩
据悉 ，不油蘸点老醋 ，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩再细嚼，不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡似乎把备好的诗山酥脆思团料捏一捏就行 ，因为口感更好 。粕丸或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，诗山粕丸成名很早 。放于八成热的油中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。十三香 、不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。过去 ，游子离开了故土 ，如今，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆 ，则需大火 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，与干葱头混一起 ，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚 ，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。用漏勺轻拌 ，为本地人口两倍多。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，椒盐 、就可将数块豆干、祭祀 、影响口感 。肉馅软嫩酥脆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。食客顿时被温馨的乡情包围 。节日，白糖等调味 。光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，当年泉州举行第六届全国农运会，豆干 、配料有花生油 、主料是五花肉，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜” 。让人回味无穷。生日、否则粕丸会变软 ，制作时 ，乔迁 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆，掌握好火候十分关键。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，