4 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开葱切葱花，粉丝龙口粉丝1把、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、剁椒半碗 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1、蒸鱼豉油 。生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。拣去葱姜丝，
蒜切末 。2 、炒到汤汁辣味散发 ，葱 、中间段由背部下刀切割 ，
3 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、