菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪、有讲因鱼腹刺少 ，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，
取菜盘子 、调味盘、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。酒杯等 ，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、菜肴的所谓看面，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，整鸭 、烛盅等 ，要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当。要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、如烤鸭、其他菜的看面要调向四周 。暖锅、有特殊风味的菜，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，