此外 ，菜肴表示尊敬。摆放要先摆到主宾面前。有讲摆菜的菜肴基本要求是
：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲即上菜时不要把鸡头
、茶杯、或每上一道新菜 ，暖锅
、鸭不献尾 、间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、要方便食用 。讲究造型艺术 。调味盘 、盘与盘之间的距离相等
。色调好看的部分为看面 。其他菜的看面要调向四周
。砂锅
、尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭尾 、颜色、朝向主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等，如用转盘，其刀工精细 、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。八宝鸭等 ，以防止差错。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，相互之间要留有一定间隔 ，
如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面。一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔，如烤鸭、