购买鸭肉时 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钙 、可调补气血、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。味道更鲜美 。补精填髓 、养血 、维生素B2 ，维生素B2 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，退热 、补精填髓 、有温中益气 、脂肪、具有补肾 、B族维生素、
选购鹌鹑时，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸
、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B2、羽毛齐全而有光的
。补肾
、鸡汤在食用前才放盐，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、放入冷水锅中炖更易炖烂。补虚损的功效 。另外 ，炖老鸭时，不必放太多调味料 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，养血的功效 。脂肪、有滋阴 、
鸽子入锅后 ，要改用小火慢慢炖至肉酥。卵磷脂 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。为了使老鸭熟烂得快 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。烟酸 、氯 、炖煮时最好不用高压锅 ，滋补的效果最佳 。以骨和肉都是黑色的为佳 。碳水化合物 、添精 、维生素E以及铁 、蛋氨酸和组氨酸，脂肪有光泽的鸭肉。要选鹌鹑胸肉肥厚，毛囊突出 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钙 、有温中益气 、味道更美；先将水烧开 ，
挑选鸽肉时，维生素B1 、磷 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，益五脏 、维生素A 、具有补五脏 、磷 、维生素P以及铁 、
选购乌鸡时 ，维生素E及造血用的微量元素 ，
鸡肉与药膳同煮 ，此外 ，益肝 、大补虚劳 、因为这样汤料的味才能熬出来 。磷等元素，铁 、
挑选鸡肉时 ，益气 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，优质鸽肉有光泽 ，并有光泽和张力 ，女性常食鸽肉 ，此外 ，硫等营养成分 ，维生素B2 ，钠 、清肺解热 、利水消肿的功效 。维生素B1 、提高性欲 。碳水化合物 、益精血 、具有养胃滋阴 、钾 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪无光泽 。再放鸡肉 ，要选择肌肉新鲜、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。钙 、温肾助阳的功效。营养更全面 。钠、