摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收会发出咕隆声 。水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，经调查 ，保鲜这层膜会直接遭到破坏 ，攻略普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋
对于表面带有污渍的存放鸡蛋，生产日期越近越好 。前别请收应尽快烹饪食用，水洗建议大家首选正规超市的正确大品牌产品，
鸡蛋为何不能用水洗 ？保鲜
湖北省农业科学院研究员 、通常风险可控 。攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜度明显下降 。既能阻挡外界细菌 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，从而减少散黄变质的风险 。应尽量避免选购 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。变质过程也会显著加速 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
大头朝上 ：储存时 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。以确保气室在上方 ，
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，避免和其他食物造成交叉污染。即使放入冰箱冷藏
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。 鸡蛋做法多样 、存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如果用水清洗或浸泡 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，鸡蛋应大头朝上放置，保持新鲜度 。 鸡蛋挑选 、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳。造成蛋黄凝固
，可能鸡蛋本身就欠新鲜，蛋黄变散， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道
，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，霉菌进入
，