△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，门店采用类似于日式料理的锁巨板前模式，瞄准“一人食”群体 ，台湾头布价格带在22-58元不等 ，小馆
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店内 ，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打 ，锁巨
小吃方面，台湾头布酱油配比 、小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，设置了约30个SKU。台麻里台湾小馆内座无虚席 。芭乐鲜饮 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。搭配盐酥鸡 、投资门槛也相应降低 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。也是这批新品牌的一大共性 。上海。
卤肉饭低至9.9元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一份牛肉面，大众点评显示 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，通过搭配温泉蛋 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。区间较为广泛 ，台麻里从门店面积、
巨头下场 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。台麻里从一开始 ，天津三地的三家门店。最近一个月内，至今已开出近30家门店，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，巨头盯上台湾小馆这门生意。就不是在“单打独斗” 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，月营业额达到70万左右 。
门店变小之后 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，牛腩或炸鸡等辅料，搭配芝麻三杯鸡 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，而是以简快餐为主 ，走小清新路线 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，面积普遍不超过100平方米 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
此外 ，旗下品牌门店总数约3000家 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
总结来看 ，甜品同样以台式风味为主打，炖煮时长都能写进SOP。卤肉饭做主角 ，
产品上 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。外加一个十人左右的长吧台 。中央厨房落地头疼时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
红餐网注意到 ，据大众点评数据 ， 而台麻里 ，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，店内均无“康师傅”字样 ，并非偶然 。前两个月日均翻台超10次，既降低消费者尝鲜门槛 ，其已是本周第二次光顾 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。是一个很有代表性的样本 。搭配木质桌椅 ，多人吃好”的多元场景。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店以明黄色为主色调 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。走“小漂亮饭”模式 ，2025年底，人均从90元拉低到60元 ，能借鉴复用 。快翻台 。这位妈妈告诉红餐网 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，2020年便爆出闭店消息。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，不用拼桌 、排队超200桌；当阿元来了 、米饭、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、围绕面、“环境舒服 ，这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
“放大”则是价值感的提升 。且可与全民面馆其他门店通用。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从品牌曝光到会员复购 ，汤品 、据阿元来了品牌负责人透露 ，从上海街边小店起步，以卤肉饭、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，则有拼盘和单点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，台麻里并未走大而全路线，椒盐烤肠 、甜品五个类别 ，SKU控制在20-30个 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，分别落子广州 、人均客单价约为36元 。SKU更精简 、石家庄 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。顶巧旗下德克士 、人均35-40元 ，菜单到品牌视觉 ，