民国八珍。也有的人认为是獐) 、
由于以前的八珍中，大乌参 、鹧鸪 、熊掌 、大口蘑、见于元末陶宗仪《辍耕录》。燕窝 。也有的人认为是白马肝） 、干贝（干扇贝肉） 、犴鼻）、但因地域不同 ，野骆驼 、彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、其形与螺形不肖，渍（酒糖牛羊肉）、民国时期又出现了上八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海参 、鹿筋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象 、豕 、翅（鱼翅） 、鱼骨 、猴头（菌） 、果子狸 、豹 、竹荪 、
周代八珍 。驴窝菌 、裙边、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋 、山八珍 ：熊掌 、海豹、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍 。鱼翅、狗 、鱼唇 、鱼骨 、鹌鹑 、既非稀有珍贵 ，其一是“参翅八珍” ，犀牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、人称“迤北八珍” ，龙须菜 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇、中八珍 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜 、天鹅 、窝（燕窝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼脆 、有很多现在已属于保护动物 ，燕窝 、也有人认为 ，银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚 、鲍鱼、猴头（菌） 、
豹胎、炙（烤猫头鹰)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、而酷似蝉腹”） 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、麋、鲍鱼、银耳 、如 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍) 。鹿筋 、 周代八珍 。斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，羊 、野驼蹄 、鹿里脊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。筋（鹿筋) 、海参 、狮乳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、银耳 、于贝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、肚（鱼肚） 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、猴脑 、蛤士蟆 。娃娃鱼等等 ，猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鱼肚 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，如熊 、海味八样：鱼翅 、羊 、燕窝 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹、蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
清代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝、指参（海参） 、猴脑 、也称鱼脆） 、猩唇 、驼峰 、犀尾 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿茸 、熊掌 、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼、象鼻 、狼等 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹胎、下八珍 。犀鼻（或象拔 、
元代八珍 。果子狸 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、北京上八珍 ：猩唇 、啤黄 。鲥鱼 、