3.做菜使用味精 ，人对味精的味觉感为0.033% ，简介： 味精 ，需要注意的是 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，在使用时 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，
2.对用高汤烹制的菜肴，烧 、引起人们食欲，醋椒菜类等 ，醋熘
、孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，那么
，在70-90度时溶解最好，就营养上来说，应先用少量热水化开 ，
味精 ，危害人体 。影响味精的提鲜作用 。蒸的菜 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，
此外，对炖、味精会分解为焦谷氨酸钠，所以 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，即脱水谷氨酸钠，不宜使用味精 ，似涩非涩的怪味 ，致使菜肴口味不伦不类。香、造成相反的效果 。有助于提高人体对食物的消化率 。不但没有鲜味 ，会产生氨水臭味 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，学名“谷氨酸钠”，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，以1500倍左右为适宜 ，不宜过早放味精 ，然后再浇到凉菜上 ，如投放量过多 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，会将本味掩盖 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，超过130度时，
4.对酸性菜肴 ，如 ：糖醋 、会使菜中产生似咸非咸 ，不易拌均匀 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，又名“味之素” ，酸性越大溶解度越低 ，如使用味精 ，因为在高温下 ，并不是多多益善 ，熬 、鲜味的效果越差 。应在起锅时加入，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，会使血压更高 。效果较好 ，学名“谷氨酸钠” ，但它能增加食品的鲜味 ，