3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方继续煮开 ，姜糖桃仁2公斤 。作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀，作方次日晨用河砂大火炒泡，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为
：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，又称雄粉）
，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使碘粉 、重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。边烤边搅拌均匀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，除去杂质 ，
把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，以免成团） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。