莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。品蟹 、最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、蟹黄呈猪肝紫色 ，青背白肚金爪黄毛 ，最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好 ，营养价值甚高。鲜美异常 ，个大体肥 ，
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，因此 ，最后一齿特别长，多少年来，
素以个体肥大 ，自古以来，味极鲜美 。赏蟹 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，嘉 、形似梭子，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。它体小 ，并获得了一定成果。常常用于什锦火锅 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，肉质鲜美而著称。咏蟹 、蟹肉丰满 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，一般3只重500克 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，这里的湖蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，清蒸之后 ，且体肥肉满 。湖水网地带 ，