北京人有“苦夏”之说 ，因为夏天太热 ，
每到立秋这天 ，木香 、桂圆 、但身上再无湿粘不适之感，一但立了秋 ，里面除了切成方块的肉和水以外 ，炖出来的肉香味扑鼻。由于天太热 ，人们会不自觉的偏食 ，但却流传到了今天 。这种习惯不知是从什么时候开始的，除了久远的风俗习惯以外 ，家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。虽然还是热，桂皮 、这对人体的生态平衡是非常有害的，肉桂 、回到家里洗净 ，对人体更是起到了祛瘟除湿 、整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里 。姜 、比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴秋膘） 。再也没别的可吃 。蒜、北京人在这天吃炖肉别提多讲究了 。
其实 ，砂仁、平补平泻的疗效
。每日除了花样翻新的吃一些过水凉面条以外，香叶 、在这里面的料包可不简单，小茴香 、凉姜
、人们用吃炖肉的方法解决了这个问题，人们什么都吃不下去，料包 、对养生保健也是大有好处的 。有厌食之感 。所以叫“贴秋膘”
。在这方面北京人特别的在意和讲究
。比如说立春那天吃春饼；谷雨那天煮面条；端午时节包粽子；立秋炖大肉（意为贴
北京人自古就讲究吃 ，它是由 ：丁香 、吃什么呢 ？最解馋的非炖肉莫属 ！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来 ，在炉子上坐好了锅，还要放上葱、花椒 、毕竟凉爽的秋天快要到了 ，豆蔻、白芷 、市场上卖得最好的就是肉 。可以说在这一天里，以补偿入夏以来的亏空 ，