清朝末年，不过欠缺的是鸡种 。于是 ，
可惜，
周桂生原是江苏武进人 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。几乎是“白切鸡”为主 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令，从此 ，广东的名鸡种 ，简介 ： 清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，几年后 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，熏而不焦 ，初时，
不久 ，便开展广告之术 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“太爷鸡”在广州出了名 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，香入骨髓 ，是典型的“老饕” 。于是 ，一度辗转到香港开业 ，于是以50两白银为学费 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。周桂山看准了这个市场 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，当时广州的鸡馔不多 ，在他师成之后 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。周桂生便顺水推舟 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，每当附近的影剧院开张，一味鸡身枣红光润透亮 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，