“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。
菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，益气血 ，牛肉味极鲜美 ，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，蚝油即蛎黄油，牛肉性温，广州刘大师见了此菜 ，特色为上等健身食品 。菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉颇受中外顾客的称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高，十分赞赏。其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蘸面包 ，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。味甘，