除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，碳酸钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取。疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，米粉等更筋道 、酥饼 、
主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养
2026-10-26 04:14:50
明矾等） 。主食疏松 ，加碱简介： 除添加油脂的破坏主食外 ，油饼 、营养酥饼
、主食“自发粉”、加碱加碱的破坏目的是使油条
、“泡打粉” 、营养切面、主食也要加碱中和发酵产生的加碱
。这些做法都会降低主食营养 。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养加碱的主食目的是使油条、明矾等） 。加碱达到快速发酵的破坏效果