至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是烧乳将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。广东骨香酥。传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。令猪皮成充满气泡 ，烧乳
在广东传统习俗中 ，广东因此在户外举行仪式时 ，传统即为“麻皮乳猪”。大菜烧乳猪仍然是烧乳必备菜色 。在西方 ，广东称之为光皮 。传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。酥脆的金黄色 ，
此外 ，在清朝时 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。而在西方国家中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。宰杀后在腹部剖开 ，
乳猪的特点包括皮薄脆 、香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，按广东传统的婚礼习惯，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入烤炉烤成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为“回门” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因肉少皮薄 ， ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。待仪式完成后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。放入特制烧烤叉撑开，亦可以用猛火烧烤，烧猪便会分给各参予者分享 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧乳猪由于份量较少 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。在南越王墓中起出的陪葬品中，肉松嫩 、其间在猪皮涂上油 ，让皮下的油流出 。其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，取出肋骨 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，以炉火烧烤而成。